Шкафы шоковой заморозки и охлаждения уже давно стали необходимым атрибутом профессиональной кухни.
Любой свежеприготовленный продукт быстро теряет свой аромат, пищевую ценность и органолептические свойства в обычных условиях. Кроме того, горячее блюдо (70 ° / 10 °) быстро атакуется болезнетворными бактериями. Только быстрое охлаждение продукта в шкафах ICEMAKE позволяет сохранить свою первоначальные характеристики, защищает от агрессии микробов.
Охлаждение до температуры 3° внутри продукта помогает пройти через этот критический порог в кратчайшие сроки, сохраняя свежесть, аромат и органолептические характеристики блюд. Данная операция позволяет сохранить продукты намного дольше.
Для того, чтобы сохранить продукт в течение длительного периода и сохранить все его питательные свойства, необходимо заморозить его до температуры -18 ° С за максимально короткий промежуток времени.
Медленный процесс замораживания способствует образованию кристаллов внутри продукта, которые значительно ухудшают качества и свойства любого продукта. При использовании шкафов шоковой заморозки ICEMAKE продукт проходит заморозку в правильном режиме, благодаря которому он не портится и сохраняет свои органолептические свойства.
При использовании ICEMAKE могут храниться в течение нескольких недель или месяцев. При оттаивании продукт не потеряет влагу, вкус и текстуру.
 |
 |
 |
Преимущества использования шкафов шоковой заморозки ICEMAKE:
|
| Шкаф шоковой заморозки ICEMAKE ATT03 |
Шкаф шоковой заморозки ICEMAKE ATT05 |
Шкаф шоковой заморозки ICEMAKE ATT10 |
| Наименование | Количество уровней, GN1/1 или 600*400 |
Объем, л | Расстояние между уровнями, мм | Производительность за цикл, шоковое охлаждение до +3°C /шоковая заморозка до -18°C, кг |
Габариты, мм |
|---|---|---|---|---|---|
| Шкаф шоковой заморозки ICEMAKE ATT03 | 3 | 70 | 70 | 15/9 | 750x740x750 |
| Шкаф шоковой заморозки ICEMAKE ATT05 | 5 | 100 | 70 | 23/12 | 750x740x870 |
| Шкаф шоковой заморозки ICEMAKE ATT10 | 10 | 190 | 70 | 25/15 | 750x740x1300 |